Analizan el potencial de alimentos a base de insectos y sus efectos en forma de reacciones alérgicas
Cada vez se fabrican más productos alimenticios a base de insectos comestibles para su consumo tanto por parte de personas como de mascotas, de ahí, la proliferación de estudios para determinar su contenido proteínico real pero también sus efectos negativos como posibles reacciones alérgicas.
La introducción de nuevas fuentes de alimentos entre la población general que se ha intensificado en última década, con nuevos ingredientes incluidos insectos, algas y otros tipos de alimentos cultivados requiere evaluaciones de seguridad que incluyan la detección de toxinas, carga patógena y, en particular, alérgenos. Sobre ello, diferentes estudios han intentado ... + leer más
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