Biomarcadores dietéticos: metaboloma alimentario y su relación con la nutrición de precisión
Por Víctor de la O, Edwin Fernández y Alfredo Martínez, del centro IMDEA Alimentación
La evaluación del consumo de alimentos implica un procedimiento complejo en el que hay multitud de factores a considerar de una dieta, las cuales pueden causar controversias, cuando se intenta describir el perfil nutricional. La mayor parte de los alimentos ingeridos sufren transformaciones, alteraciones o se consumen acompañados de otros ... + leer más
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